El Azafrán de La Mancha es un producto único que está estrechamente vinculado a la población, el clima, el territorio, la historia y la etnografía de la comunidad autónoma de Castilla La Mancha.

La página web de la Asociación Los Caminos del Azafrán de La Mancha, pretende entretejer todos estos elementos en una tela, un mapa, un tapiz, que contenga tanto el patrimonio arquitectónico y natural como la gastronomía, asociados al cultivo de la flor del azafrán y a la elaboración del Azafrán de La Mancha, cuyo prestigio internacional se mantiene desde hace siglos.